饭店的生意基本上靠着老客户，夹带着新客户，羊城的味道不被风城本地人知晓，加入张老的味道，便有了一些活力，就比如这道鱼包饭，将新鲜的鱼先是放入蒸笼焖死后，利用精妙的刀功，尽量少之又少的破坏活鱼本身和表面，剔除鱼骨，将炒好的金黄色米饭送入鱼肚内，然后再次焖十分钟，然后在鱼肉上划开三刀，将调好的汤汁浇上，再焖个五分钟。
工序看似简单，但美不美味，好不好吃，就出在这一道焖的工序上，焖的力度，焖的时间，焖的火候，都需要掌握得当，心中有把尺子，书面表达得很简单，只要掌握得当，鱼包饭不是问题，但问题就在于，怎么样才算得当，没有人说的清楚，饶是张老这样的一个老厨子，也无法清楚说出得当来。
厨房火热，熊熊的火从灶里喷出，厨师与火，锅碗瓢盆刀，油盐酱醋茶，这些东西是一定要接触的，不说是不解之缘，但也是靠着吃饭的家伙什。
作为的饭店老板的张老，又作为厨房的主厨，必须清楚很多事情，这边微笑的与客人好声好气的说马上就好，美味佳肴都是在后头的，另一边又马上换脸，骂骂骂咧的催着厨房的厨子该出锅的出锅，该配菜的赶紧配菜。
简直就是人格分裂了一般。
不过这也热闹，忙碌的只是饭点，饭点一过，客人也逐渐少了起来，前厅的两个小妹收拾和桌上的剩菜剩房，将碟子，盘子，叠起来端进厨房，力气颇大，碗，勺，筷子轻轻的放进筐里，拖进厨房，厨房的厨子洗锅，必须洗得乌黑透亮，然后挂起来，开起来等干，然后开始熬汤，准备晚上菜的必须品，厨房大娘戴起手套，将碗，勺，碟子，盘子，筷子，通通倒入铁澡盆内，放水，倒洗洁精，开始洗涤。
有条不紊，一丝不苟。
谁都没有偷懒的嫌疑和想法，张老开始帮着前厅小妹一起拖地，擦拭前厅的每一处，让刚刚经历一场大战的前厅重新会到一尘不染的地步，做完这些事情，饭馆的所有人来到休息室，休息室有两间，厨房的厨子一间，前厅小妹和厨房大娘一间，饭馆小，却一应俱，两间休息室供着这间饭馆的所有人休息着，为的就是让所有人晚上的时候有个好精神。
张老上楼，此时的宿十二坐在床上，目光呆滞的看着发黄的墙壁，门咯吱的声音让他回过神来，张老尴尬一笑“吵醒你了。”
“没了，只是刚才在钻牛角尖而已。”
张老拿起一个杯子，拿起茶壶，往里倒水，然后递给宿十二，然后打趣道“忘不掉就纹在身上吧
工序看似简单，但美不美味，好不好吃，就出在这一道焖的工序上，焖的力度，焖的时间，焖的火候，都需要掌握得当，心中有把尺子，书面表达得很简单，只要掌握得当，鱼包饭不是问题，但问题就在于，怎么样才算得当，没有人说的清楚，饶是张老这样的一个老厨子，也无法清楚说出得当来。
厨房火热，熊熊的火从灶里喷出，厨师与火，锅碗瓢盆刀，油盐酱醋茶，这些东西是一定要接触的，不说是不解之缘，但也是靠着吃饭的家伙什。
作为的饭店老板的张老，又作为厨房的主厨，必须清楚很多事情，这边微笑的与客人好声好气的说马上就好，美味佳肴都是在后头的，另一边又马上换脸，骂骂骂咧的催着厨房的厨子该出锅的出锅，该配菜的赶紧配菜。
简直就是人格分裂了一般。
不过这也热闹，忙碌的只是饭点，饭点一过，客人也逐渐少了起来，前厅的两个小妹收拾和桌上的剩菜剩房，将碟子，盘子，叠起来端进厨房，力气颇大，碗，勺，筷子轻轻的放进筐里，拖进厨房，厨房的厨子洗锅，必须洗得乌黑透亮，然后挂起来，开起来等干，然后开始熬汤，准备晚上菜的必须品，厨房大娘戴起手套，将碗，勺，碟子，盘子，筷子，通通倒入铁澡盆内，放水，倒洗洁精，开始洗涤。
有条不紊，一丝不苟。
谁都没有偷懒的嫌疑和想法，张老开始帮着前厅小妹一起拖地，擦拭前厅的每一处，让刚刚经历一场大战的前厅重新会到一尘不染的地步，做完这些事情，饭馆的所有人来到休息室，休息室有两间，厨房的厨子一间，前厅小妹和厨房大娘一间，饭馆小，却一应俱，两间休息室供着这间饭馆的所有人休息着，为的就是让所有人晚上的时候有个好精神。
张老上楼，此时的宿十二坐在床上，目光呆滞的看着发黄的墙壁，门咯吱的声音让他回过神来，张老尴尬一笑“吵醒你了。”
“没了，只是刚才在钻牛角尖而已。”
张老拿起一个杯子，拿起茶壶，往里倒水，然后递给宿十二，然后打趣道“忘不掉就纹在身上吧
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